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表題は「現代史の捉え方(10)」。

先週休んだ受講生用に,テスト問題を繰り返し発表した。

日本の文明開化と肉食の話をした。江戸時代までの「薬喰い」や「肉食解禁」後の牛肉を使った料理などの歴史について紹介した。その後,西洋料理に学んだ「洋食」の誕生,特にとんかつについて,豚肉と小麦粉とパン粉(パン),さらに揚げ方など日本食文化との関連性にも言及した。

残すところ,あと1週分です。がんばりませう。